U ragù

Eh si, buono sto' primo piatto tipico del nostro paese, decantato in una delle sue belle canzoni dal noto Maestro Palumbo con gli Aquarata e dominante sulle tavole domenicane dei nostri concittadini più di allora che di oggi; ma forse ora a pochi piace, perché è di moda la cucina elaborata, quella che l'Antonella Clerici propone a tutte le casalinghe italiane. Che sapore e che profumo quando sotto il palato si gusta un bel piatto di maccheroni con il ragù! Sapete, quando ero bambino e passeggiavo per le strade di Corato (soprattuto tra quelle di via Bove, quartiere dei miei nonni materni) , ti accorgevi che era domenica quando nelle narici ti entrava questo odore di sugo, che fuoriusciva dalle case, preparato dalle prime ore del mattino a fuoco lento, ora purtroppo il ragù lo mangiano in pochi, ora si va la ristorante.... Buon appetito, comunque il ragù mi aspetta.